Cocinando con el Chef Lemas.
26 diciembre 2005 by ppon.
Buenos dias amas de casa, solteros malcomidos, chamacas inexpertas y ejecutivos bancarios, este dia vamos a cocinar algo en realidad sublime, EXQUISITO!!, como para lamer y lamer el plato como perros hambreados.
Con motivos navideños y rodeado de todo este clima de bondad y buenos sentimientos, sacrificare uno de mis mas grandes secretos culinarios, el " Pastel navideño", este platillo solo lo he preparado para grandes personalidades del medio como el principe carlos, sasha montenegro, carlos santana (con paco de lucia), mick jagger, carmen salinas, begue, entre otros.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
-1 chucharadita de levadura
-1 chucharadita de levadura
-3 varas de apio finamente picadas
-1 papaya bien madura
-2 Kg de higado de res
-1/2 taza de vainilla
- la cascara de 5 mandarinas
-7 aguacates
- 1kg de ajo
- huevos
-1 pimiento morron
- 1 hueso de ciruela
- 2 tazas de caldo de pollo
-250 gr de polvo para hornear
-betun de chocolate
-engrudo
- 3 hojas de eucalipto ( cortadas el mismo dia)
-3/4 de tamal de elote con todo y hoja
- 1 nuez
- 2 botellas de vino tinto (del baraton de soriana)
-4 gotas de mostaza
MODO DE PREPARACION:
-tome los 7 aguacates y se ponen a cocer con todo y cascara en un recipiente con jugo de piña hirviendo, despues de que hayan hervido 20 minutos se le agrega la cascara de mandarina rayada.
-despues se toman los huevos y ya cuando se los suelten, se licua el kilo de ajo con las 3 hojas de eucalipto, la nuez, y las 4 gotas de mostaza.
- mientras se cocen los aguacates, lave el pimiento morron con cloro minuciosamente, despues dele una mordida y sacele las venas al vegetal con los dientes, en caso de que queden semillas en el interior debera sacarlas con su lengua.
- ya que esten la mezcla de la licuadora, los aguacates cocidos y el pimiento morron limpio, tome un refractario y distribuya el engrudo uniformemente en todo el recipiente, despues vierta la mezcla de la licuadora y coloque los aguacates en el orden que a usted le plazca. meta el refractario al horno a fuego lento (320 grados c) durante 5 horas.
- despues, rebane la papaya en 47 rodajas, y bañelas con la vainilla, dejelas reposar 9.6 segundos y luego revuelquelas en el polvo para hornear y la levadura para despues colocarlas en un sarten con aceite bien caliente que usted debio haber tenido calentando antes de empezar todo, ya que esten semiquemadas coloquelas sobre servilletas para que se les escurra el aceite.
- tome el tamal y aprietelo para que le salga lo de adentro (lo que es el tamal en si), agregue el tamal al caldo de pollo y agite fuertemente, este es un aderezo impresionantemente insipido, pero si agrega la pimienta verde, se vuelve maravillosamente agridulce, la llamaremos aderezo corn.
- ya que este cocida la mezcla del refractario, extienda sobre ella los filetes de higado (asi como estan ... sin cocer), y embarre el betun de chocolate en la superficie, despues el apio picado y en el centro del plato ponga el hueso de la ciruela, esto le dara un toque muuuuy elegante.
se sirve en rebanadas y se baña la papaya frita con el aderezo corn.
beba todo el vino, espere a que haga efecto y luego disfrute del platillo.
Bon Appetit!!!
pff
06 diciembre 2005 by ppon.
Memo: y que vas a hacer el viernes julian?
Julian: noooooooooooombre voy a andar en el desmadre!
Ppon:aaa!! porque?
Julian: va a ser la posada del trabajo
Memo: hacen posada ahi en la volkswaguen?, entre mecanicos?
Ppon: si we y cantan villancicos, cada carro descompuesto es una estacion y en vez de velitas traen sopletes, primero cantan dos vatos desde adentro del carro y ya cuando se acaba empieza eso de: "entren santos peeeeregrinos peeeeregrinos reciban esta no se que..." y se meten todos al carro hechos bolita y de la cajuela sacan buñuelos con champurro calientito (calentado con el motor obviamente) y despues mecen al niño, que en realidad es un filtro de aire de vocho.
Memo: ahh......
Julian: Pend!
Memo: pues en la escuela habra una posada pero no se si pueda ir... y luego son 50 bolas!
Ppon: la del trabajo sera el viernes pero veras que piraton.., solo nos dieron un pase individual a cada uno! ssss.... yo que esperaba que me dieran una invitacion para otros 3 de perdida o una para la pareja que se yo, no mams yo que queria llevar a cierta damicela. . .
Memo+Julian (a la par): y a quien querias llevar?
Ppon: . . .aaaaaah una amiga del trabajo
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